Frage:
Verwendung eines Karbonatisierungssteins, um Karbonat in abgedroschenen Fässern zu erzwingen
Lynn Neeley
2011-08-23 22:24:19 UTC
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Kann mir jemand sagen, wie man einen Karbonisierungsstein richtig verwendet, um Bier in einem Corny-Fass zu karbonisieren? Insbesondere, wie der Stein befestigt wird und ob er nach vollständiger Karbonisierung entfernt oder an Ort und Stelle belassen wird, bis das Fass leer ist

Sie erkennen, dass Sie diese Methode viel schneller ausführen können. statt alle 30 Minuten alle 10 Sekunden. Ich kann einen 19L Corny in 5 Minuten 40 Sekunden bei etwa 30 psi karbonisieren. Lassen Sie das Gas 9 Sekunden lang laufen und spülen Sie es dann 1 Sekunde lang. und setzen Sie das für 5 Minuten 40 Sekunden fort. (Das war mein Sweet Spot für mein spezielles Gebräu). Dann lassen Sie es für etwa eine Stunde im Kühlschrank, um sich niederzulassen, und walla. Erledigt. Verwenden Sie auf jeden Fall einen 0,5-Mikron-Stein für die kleinere Blase.
Fünf antworten:
#1
+7
mdma
2011-08-24 02:00:08 UTC
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Sie können in 2-4 Tagen karbonisieren, wenn Sie den Druck langsam erhöhen. Beginnen Sie bei 1-2 psi und erhöhen Sie den psi nur alle ein oder zwei Stunden. Der absolute Druck auf den Regler ist nicht wichtig. Arbeiten Sie ihn nur langsam in Richtung Ihres endgültigen Servierdrucks auf. Der Schlüssel ist, dass der Regler auf einen höheren Druck eingestellt ist als im Kopfraum des Fasses, so dass CO2 in das Fass gelangt. Sie haben zwei Möglichkeiten: Erhöhen Sie entweder den regulären Druck oder halten Sie den Regler auf dem gleichen Druck. Spülen Sie etwas CO2 aus dem Fass, um den Druck im Fass zu verringern.

Lassen Sie das Fass auf Serviertemperatur abkühlen Anstelle von Raumtemperatur wird es auch dazu beitragen, CO2 schneller zu absorbieren, da CO2 in kühleren Flüssigkeiten schneller in die Lösung gelangt.

Was das Entfernen des Steins betrifft - meine Steine ​​sind einige Jahre alt und haben eine Widerhakenarmatur, was nicht der Fall ist leicht zu trennen, so ist es bequemer an Ort und Stelle zu lassen. Einige Geschäfte bieten Karbonisierungssteine ​​mit einem 1/4 MFL-Gewinde an, damit sie vom Schlauchende entfernt werden können, anstatt den Schlauch selbst entfernen zu müssen, was das Verschieben zwischen den Fässern erleichtern könnte. Alternativ gibt es Corny-Keg-Deckel mit einem angeschweißten Gaspfosten, der mit einem Schlauch und einem Karbonisierungsstein verbunden ist. Sie setzen diesen Deckel auf das Fass, schließen das CO2 an den Gaspfosten am Deckel an, karbonisieren und wenn Sie fertig sind, tauschen Sie den Deckel gegen einen normalen abgedroschenen Deckel aus. Ich habe es nicht benutzt, aber es klingt so, als würde es das Bewegen des Steins zwischen den Fässern zum Kinderspiel machen.

Ich kohlensäurehaltige Biere von Zeit zu Zeit mit einem Stein - ich habe 0,5 und 2 Mikron Steine. Der 0,5-Mikron-Stein ist am besten - die Blasen machen 1/64 des Volumens aus und es gibt eine relativ 4-mal größere Oberfläche als die 2-Mikron-Steine, sodass das CO2 schneller in die Lösung gelangt.

Ich stelle Ihnen die gleiche Frage wie Brewchez: Warum den Druck erhöhen, anstatt den Druck sofort auf Servierdruck einzustellen, wie ich es normalerweise ohne Stein tun würde?
Die Anfangsgeschwindigkeit der CO2-Blasen hängt von der Druckdifferenz zwischen Regler und Luftraum ab. Wenn die Druckdifferenz zu hoch ist und sie sich zu schnell fortbewegen, erreichen die Blasen den Kopfraum, bevor Zeit ist, bis sie vollständig absorbiert sind. Eine kleine Druckdifferenz trägt dazu bei, dass das CO2 mit geringer Geschwindigkeit in die Lösung gelangt. Das CO2 beschleunigt sich auf natürliche Weise zur Oberfläche. Alles, was wir tun können, um die Startgeschwindigkeit zu verringern, trägt dazu bei, dass das CO2 mehr Zeit zum Auflösen hat.
#2
+1
brewchez
2011-08-23 23:03:47 UTC
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Ich habe diese schon einmal benutzt. Ich befestige ein Stück Schlauch am Stein, dann das andere Ende am Ende des Gas-IN-Tauchrohrs im Fass. Es ist ziemlich schwierig, es auf das Tauchrohr zu bekommen. Wenn Sie das Ende des Schlauchs jedoch in heißem Wasser einweichen, sollte dies etwas einfacher sein.

Dann stellen Sie den PSI-Wert an Ihrem Regler ein und lassen ihn zerreißen. Ich fand, dass Sie den Regler in zwei Schritten einstellen sollten, um den Stein wirklich auszunutzen. Das heißt, wenn Sie bei 15 PSI kohlensäurehaltig sein möchten, stellen Sie den Regler für einen ganzen Tag auf 7,5 PSI ein und gehen Sie dann für den nächsten oder zweiten Tag den Rest des Weges.

Nachdem das Bier kohlensäurehaltig ist, können Sie Nehmen Sie es heraus oder lassen Sie es hinein. Der einzige wirkliche Grund, es herauszunehmen, ist, wenn Sie es für ein zweites Fass verwenden möchten.

Ich habe nie festgestellt, dass die Verwendung eines Steins viel schneller war, aber hinein Theorie ist es ein bisschen, denke ich.

Was ist der Zweck Ihrer zweistufigen Karbonisierung? Wie funktioniert es besser?
#3
+1
Northern Brewer Chris
2011-08-23 23:08:10 UTC
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Ich habe das in der Vergangenheit getan, aber es ist eine Weile her. Sie benötigen einen Diffusionsstein und ein Lenth 1/4 ID Getränkeschlauch über die Länge der Höhe des Fasses. Befestigen Sie den Schlauch am Ende des Gas-Tauchrohrs und platzieren Sie den Stein am anderen Ende. Sie stellen dann den gewünschten Druck auf Ihren Regler ein und erzwingen den Vergaser wie gewohnt. Es soll etwas schneller als normal kohlenhydratieren und auch feinere Blasen produzieren.

#4
+1
Mahogna
2016-07-25 02:06:40 UTC
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6-stündige Karbonisierung (0,5 Mikron, 20 PSI, entlasteter Druck alle 30 Minuten):

Ich habe eine Heißluftpistole (Fön funktioniert) verwendet, die ein Ende (der Eismaschinenleitung vom Heimdepot) bis zum Abblasen abbläst Passen Sie genau in den Einlassflansch in meinem abgedroschenen Fass. Der Stein hat ein Widerhakenende, das genau auf das andere Ende der Leitung passt und bis zum Boden des Fasses hängt (so dass Blasen in die Flüssigkeit gelangen).

Erhöhen Sie den Druck auf 15 bis 20 PSI und lassen Sie den Druck etwa alle 30 Minuten vom Überdruckventil ab. Karbonate in weniger als 6 Stunden, wenn das Bier kalt ist.

Jedes Mal, wenn der Druck entlastet wird, erzeugt der ankommende Druck Millionen winziger Blasen. Nach ungefähr 10 Mal lasse ich den Druck ein wenig nach.

#5
  0
Stevo
2018-01-08 09:59:45 UTC
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  1. Finden Sie den "benetzenden" Psi Ihres Steins.
  2. Fügen Sie 1 Pfund für jeweils 28 "Bier vom Stein zum Kopfraum hinzu.
  3. Fügen Sie 1 Pfund für jeweils 1000 'über dem Meeresspiegel hinzu.
  4. Fügen Sie diese drei hinzu Das Volumendiagramm pro Bierflüssigkeitstemperatur.
  5. ol>

    Nehmen Sie die ersten drei Zahlen und fügen Sie 30 Minuten lang 1 bis 2 Pfund hinzu und erhöhen Sie jeweils 1 bis 2 Pfund, bis Sie den endgültigen psi von # erreicht haben 4. Dies gibt Ihnen ein Gleichgewicht.

    Mein System erlaubt es mir nicht, den Stein zum Servieren leicht herauszunehmen, und ich würde gerne wissen, ob andere Probleme beim Servieren hatten, während sie noch durch den Stein schoben. Ich mache meine Vergasung bei 34 * und erhöhe dann zum Servieren auf 40 * und passe das Gas gemäß der Tabelle für diese Temperatur an. Ich war mir jedoch nie sicher, ob ich den Benetzungs-Psi zu diesem Servierdruck hinzufügen soll. Da das Fass verbraucht ist Früher als sich viel ändern kann, hat es keinen Unterschied gemacht, aber im Laufe der Zeit bin ich mir nicht sicher.



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