Sie sollten, wenn Sie können. Die Vorteile sind ein schnellerer Brühtag, ein kürzeres Fenster potenzieller Würzeverunreinigungen und eine bessere Kältepause. (Abhängig von der Methode erhalten Sie möglicherweise auch eine verbesserte Klarheit aufgrund des Whirlpools von Trub- und Bruchmaterial, das Sie dann nicht im Primärfermenter absaugen würden.

Siehe Wie kühlen Sie Würze ab? A. >

Es handelt sich im Grunde genommen um gewickelte Kupferrohre, durch die Sie kaltes Wasser laufen lassen, um Ihre Würze schneller abzukühlen. Ich habe den gebaut, den ich benutze. Jeder, der ein altes Musclecar fährt, hätte es als eine Art "coole Dose" erkannt. Ich habe Messingarmaturen an jedem Ende der Spule, die an Schläuchen befestigt werden. Eine befestige ich an meinem Wasserhahn, die andere fließt in die Spüle.

Sie bereiten Ihre Würze wie gewohnt vor und lassen die Spule in den letzten Minuten des Kochens fallen. Dies hilft bei der Desinfektion, sollte aber natürlich vorher gereinigt werden. Wenn Sie die Heizung ausgeschaltet haben, lassen Sie das Wasser laufen, das durch die Spulen und den Abfluss fließt. Die Gründe / Vorteile wurden in jsleds Post gut zusammengefasst.

Der Vorteil des Kühlens Ihrer Würze besteht darin, dass Sie Ihre Hefe schneller aufschlagen können, wodurch sich Ihr Brühtag verkürzt. Außerdem ist Ihre Würze anfällig für bakterielle Infektionen, wenn keine konkurrierende Hefe vorhanden ist. Es gibt viele Leute, besonders in Down Under, die kein Problem damit haben, Würze in ihrer eigenen süßen Zeit abkühlen zu lassen, aber es scheint, dass die meisten Brauer hier daran interessiert sind, schnell zu chillen.

Es gibt zwei Arten von Chillern:

• Tauchkühler - Eine Spule, typischerweise aus Kupfer, in der Kühlwasser fließt. Dies nimmt Wärme von der Würze auf und leitet sie ab.
• Wärmetauscherkühler (Rückstromkühler) - Kann ein Plattenkühler oder ein Rohr in einem Rohr sein. Das Kühlwasser fließt in die entgegengesetzte Richtung wie die Würze, sodass das kälteste Kühlwasser Wärme mit der kältesten Würze austauscht.

Tauchkühler sind die einfachste Art von Kühler. Diese sind viel effektiver, wenn sie während des Abkühlens bewegt werden (dies verhindert, dass eine Schicht kühler Würze neben der Spule verbleibt).

Die Wärmetauscher können in einem einzigen Durchgang verwendet werden, in den die Würze gelangt einmal durch und in das Fermentationsgefäß oder kann in einem Umwälzmodus verwendet werden (benötigt eine Pumpe in Lebensmittelqualität), in dem die Würze in den Kochkessel zurückgeführt wird. In der Single-Pass-Konfiguration endet die Kaltpause im Fermentationsgefäß, hat jedoch den Vorteil, dass nicht viel Aufmerksamkeit (kein Rühren) und keine Pumpe erforderlich ist (wenn Ihr Brenner hoch genug ist, damit die Schwerkraft den Wasserkocher zulässt in das Fermentationsgefäß abtropfen lassen.

Ein Würzekühler ist etwas, mit dem Sie Ihre heiße Würze auf Pitching-Temperatur abkühlen. Ein Kupferspulen-Tauchkühler ist eine ziemlich übliche Art von Würzekühler für Hausbrauer. Zusätzlich zu dem, was jsled aus Gründen der Verwendung erwähnt hat, kann es auch dazu beitragen, die DMS-Bildung in Ihrer Würze zu reduzieren, da es immer noch bei heißen Temperaturen hergestellt wird, obwohl es nicht durch Dampf entweicht.