Geben Sie einfach 5 Gallonen Apfelwein in eine bessere Flasche, um zu gären. Ich möchte etwas Zimt hinzufügen, gibt es eine gute Zeit und muss ich etwas Besonderes tun, wenn ich es hinzufüge.
Kein Experte, aber ich habe vor nicht allzu langer Zeit einen Met mit einer enormen Menge Zimt (Stäbchenform) hergestellt. Ich habe den Fehler gemacht, den Zimt vor der Gärung hinzuzufügen, und hatte große Probleme, ihn zum Starten zu bringen. Eine ansonsten identische Charge, die zur gleichen Zeit hergestellt wurde, hatte keine Probleme mit der gleichen Hefe. Obwohl dies kein Apfelwein war, habe ich nach einiger Lektüre erfahren, dass Zimt die Fermentation hemmen kann. Daher wird oft empfohlen, ihn nach der Fermentation hinzuzufügen. Es hört sich so an, als wäre dies besser für die Hefe und hat ansonsten keine nachteiligen Auswirkungen.
Das heißt, ich habe im Jahr zuvor auch einen Met mit weniger Zimt hergestellt, aber dieser wurde noch vor der Gärung hinzugefügt, und er hatte keine Probleme.
Als Referenz gibt es einen Zeitschriftenartikel mit einigen hilfreichen Zahlen und Informationen: http://aem.asm.org/content/47/2/229.full.pdf+ HTML