Frage:
Warum kohlensäurehaltiges Bier nicht?
Joe Phillips
2010-11-10 23:38:32 UTC
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Wir haben ein paar Chargen Bier hergestellt und unsere letzten Chargen sind nicht so kohlensäurehaltig wie zuvor. Ich denke, das Bier wurde an einem kühleren Ort gelagert, aber ich frage mich, ob das der einzige Grund ist. Selbst nach dem Eintropfen der Karbonatisierungstropfen kohlensäurehaltig.

Wenn die Temperatur der Grund ist, wie können Sie dies bei einer Charge beheben, die bereits in Flaschen abgefüllt wurde?

Vier antworten:
#1
+13
sgwill
2010-11-10 23:50:54 UTC
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Die Temperatur kann oft der Grund sein. Ich hatte ein Weihnachtsbier ohne Kohlensäure, weil mein Keller zu kalt war. Ich habe die Flaschen einfach an einen wärmeren Ort gebracht und sie haben in der normalen Zeit kohlensäurehaltig gemacht.

Hier sind einige Gründe, warum ein Bier nicht kohlensäurehaltig ist:

  • Temperatur : Wenn das Bier zu kalt ist, kann die Hefe in den Winterschlaf versetzt werden. Das Aufwärmen der Flasche ist möglicherweise alles, was Sie brauchen.
  • Müde / gestresste Hefe : Wenn Ihre Hefe alt war oder Sie nicht genug Hefe hatten oder das Bier ein stärkeres Bier ist Möglicherweise ist nicht mehr genug gesunde Hefe vorhanden, um das Bier mit Kohlensäure zu versorgen. Sie können zur Abfüllzeit mehr Hefe hinzufügen ( Verwandte Frage).
  • Unsachgemäße Flaschensiegelung : Überprüfen Sie, ob die Flaschen korrekt versiegelt sind. Wenn es überhaupt eine Lücke gibt, entweicht der C02 beim Erstellen.
  • Den kohlensäurehaltigen Zucker vergessen : Sie haben bereits darüber nachgedacht, aber ich habe ihn der Vollständigkeit halber hinzugefügt.
#2
+5
Scott P
2010-11-11 12:51:42 UTC
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Möglicherweise möchten Sie sicherstellen, dass Sie die Flaschen nach dem Desinfizieren ausreichend austrocknen. Ich hatte einige Probleme damit, zu viel Desinfektionsmittel in der Flasche zu lassen (duh), um die restliche Hefe abzutöten.

#3
+2
PMV
2010-11-10 23:53:26 UTC
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Die Temperatur könnte Ihr Problem sein. Jede Art von Hefe benötigt eine andere Temperatur, um zu fermentieren. Ein weiteres Problem könnte sein, dass Ihre Klärungstechniken zu gut waren. Es ist möglich, dass Sie die gesamte lebende Hefe vor dem Abfüllen herausgefiltert oder sie mit großen Temperaturschwankungen abgetötet haben.

Das erste Mal, dass ich dieses Problem hatte, war das erste Mal, dass ich ein Bier mit Kohlensäure versetzt und es abgefüllt habe. Sie können aber auch Ihr gesamtes Bier in Ihren Abfülleimer zurückschütten, neue Hefe wieder einfüllen und dann wieder abfüllen.

Ich würde jedoch davor warnen, mehr Zucker hinzuzufügen, Sie möchten nicht zu viel Karbonat oder Explosionen haben.

Ja! Achten Sie auf Explosionen. Mein Freund kommt einmal zu einem Schrank voller Glasscherben nach Hause!
#4
+1
Tristan
2010-11-11 02:29:27 UTC
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Es ist auch möglich, dass Sie nicht genügend Kopffreiheit in Ihren Flaschen haben. Für eine normale 12-Unzen-Flasche möchten Sie wahrscheinlich etwa 3/4 "Kopfraum.

Ich denke wir haben genug. Wir verwenden einen Abfüllstab, damit dort natürlich viel Platz bleibt.
Dann ja, das ist es wahrscheinlich nicht, ein bisschen aufzuwärmen könnte der Trick sein.


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