Wir haben ein paar Chargen Bier hergestellt und unsere letzten Chargen sind nicht so kohlensäurehaltig wie zuvor. Ich denke, das Bier wurde an einem kühleren Ort gelagert, aber ich frage mich, ob das der einzige Grund ist. Selbst nach dem Eintropfen der Karbonatisierungstropfen kohlensäurehaltig.
Wenn die Temperatur der Grund ist, wie können Sie dies bei einer Charge beheben, die bereits in Flaschen abgefüllt wurde?
Die Temperatur kann oft der Grund sein. Ich hatte ein Weihnachtsbier ohne Kohlensäure, weil mein Keller zu kalt war. Ich habe die Flaschen einfach an einen wärmeren Ort gebracht und sie haben in der normalen Zeit kohlensäurehaltig gemacht.
Hier sind einige Gründe, warum ein Bier nicht kohlensäurehaltig ist:
Möglicherweise möchten Sie sicherstellen, dass Sie die Flaschen nach dem Desinfizieren ausreichend austrocknen. Ich hatte einige Probleme damit, zu viel Desinfektionsmittel in der Flasche zu lassen (duh), um die restliche Hefe abzutöten.
Die Temperatur könnte Ihr Problem sein. Jede Art von Hefe benötigt eine andere Temperatur, um zu fermentieren. Ein weiteres Problem könnte sein, dass Ihre Klärungstechniken zu gut waren. Es ist möglich, dass Sie die gesamte lebende Hefe vor dem Abfüllen herausgefiltert oder sie mit großen Temperaturschwankungen abgetötet haben.
Das erste Mal, dass ich dieses Problem hatte, war das erste Mal, dass ich ein Bier mit Kohlensäure versetzt und es abgefüllt habe. Sie können aber auch Ihr gesamtes Bier in Ihren Abfülleimer zurückschütten, neue Hefe wieder einfüllen und dann wieder abfüllen.
Ich würde jedoch davor warnen, mehr Zucker hinzuzufügen, Sie möchten nicht zu viel Karbonat oder Explosionen haben.
Es ist auch möglich, dass Sie nicht genügend Kopffreiheit in Ihren Flaschen haben. Für eine normale 12-Unzen-Flasche möchten Sie wahrscheinlich etwa 3/4 "Kopfraum.