Ich habe den BJCP-Leitfaden für Eisbock gelesen und festgestellt, dass sie etwas über diesen bestimmten Stil erwähnen. Er hat nicht viel Kopf, aber ein "ausgeprägtes Bein", wie in:
Ausgesprochene Beine sind oft offensichtlich
Bis jetzt noch nie gehört und sich gefragt, was sie damit meinen?
Soweit ich weiß, stammt dieser Begriff aus der Weinwelt, wo er sich auf die Muster bezieht, die das Glycerin auf der Innenseite des Glases erzeugt. Glycerin (Glycerylalkohol oder Glycerin) ist deutlich dicker als Ethanol oder Wasser, daher bildet es einen klaren sirupartigen Ring, von dem Tröpfchen oder Luftschlangen zur Oberfläche des Getränks hinunterlaufen.
Hier ist ein Bild von langbeinigem Wein im Internet gefunden:
http://thewinoandiknow.typepad.com/ the-wino-and-i-know / 2010/10 / mein-Wein als schöne Beine.html
Ich habe in der Bierwelt noch nie davon gehört, aber in der Weinwelt bilden sich "Beine", wenn sich die Flüssigkeit nach dem Verwirbeln oder Trinken über das Glas bewegt. Das Aussehen unterscheidet sich von der Schnürung eines Bieres, da die Beine als lange herabhängende Linien erscheinen und die Schnürung (wie Sie wissen) dem Spitzenmaterial ähnelt und eher wie getrockneter Schaum aussieht.