Frage:
Gebräu extrahieren, Hopfensieb desinfizieren und zapfen? Erster Brautag!
Edmond Bramhall
2012-01-29 16:25:51 UTC
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Letzte Nacht habe ich mein erstes Extraktgebräu gemacht.

Der Brautag verlief ziemlich gut. Da ich einen 32-Liter-Brupakkessel mit Hopfensieb und Wasserhahn habe, kühlte ich die Würze mit kaltem Mineralwasser direkt im Kessel ab und ließ sie im kühlen Zustand durch den Wasserhahn laufen. Dies war wirklich einfach und diente hoffentlich dazu, die Würze zu belüften. Es hat eine ganze Weile gedauert, 6 Liter Wasser auf dem Herd zu kochen, was mich bei der Aussicht auf ein Kochen mit vollem Volumen nicht mit Zuversicht erfüllt!

Noch keine Fermentationsaktion, aber ich werde es versuchen Seien Sie geduldig, es ist nur 10 Stunden später!

Ich habe ein paar Fragen - jede Hilfe wäre sehr dankbar.

  1. Ich habe eine Luftschleuse an das FV, ​​das durch eine Gummitülle im Deckel geht. Hätte ich das für eine bessere Versiegelung mit Vaseline behandeln sollen? Das Siegel scheint ziemlich gut zu sein, aber ich bin sicher, ich habe etwas über Vaseline gelesen.

  2. Was tun die Leute, um das Hopfensieb und den Hahn / Kugelhahn am zu reinigen und zu desinfizieren? Kessel? Reicht es aus, eine Ladung heißes Wasser und Reinigungsmittel durchzulassen, wenn man davon ausgeht, dass es heiß wird, um es beim nächsten Aufbrühen zu sterilisieren? Oder muss ich es auseinander nehmen?

  3. Ich habe die Hefe (Safale 05) auf 24 Grad gestellt, aber ich frage mich jetzt, ob ich hätte warten sollen (es war Schlafenszeit!). Wenn ich die Hefe ruiniert habe, kann ich etwas dagegen tun? Chuck mehr in?

  4. Wie kann ich beim Abfüllen den Siphon zwischen primärem FV und Abfülleimer starten, ohne meinen Mund darauf zu legen?

  5. ol>

    Prost!

Herzlichen Glückwunsch zum ersten Gebräu. Upvoted
Fünf antworten:
#1
+3
JoeFish
2012-01-29 20:31:18 UTC
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Vollkochen auf dem Herd wäre ziemlich rau. Wenn Sie draußen brauen können, schauen Sie in eine Putenfritteuse. Sie kommen normalerweise mit einem 7-8 Gallonen Kessel und einem Hochleistungspropanbrenner. Sie können sie oft in Outdoor-Zentren zum Verkauf finden. Ich habe 40 US-Dollar für meine Freigabe bezahlt.

Weiter zu Ihren Fragen.

  1. Bitte keine Vaseline! Es ist fast unmöglich, Plastik / Gummi vollständig zu entfernen, und es wird nur ein Ort sein, an dem Schmutz stecken bleibt. Eine Luftschleuse benötigt keine hermetische Versiegelung, insbesondere während der Primärgärung.

  2. Eine gute Reinigung nach dem Aufbrühen sollte alles sein, was Sie brauchen. Das Ventil und das Sieb werden beim nächsten Kochen gründlich gereinigt. Wenn Sie wirklich besorgt sind, lassen Sie einige Minuten vor dem Ende Ihres Kochvorgangs etwas kochende Würze (bitte vorsichtig) durch das Ventil in ein rostfreies Gefäß laufen und gießen Sie es zurück in den Wasserkocher. Aber meiner Meinung nach nicht notwendig, solange die Dinge anfangs sauber waren.

  3. 24C ist 75F, was eine gute Temperatur für das Pitching ist. Ich habe Bierhefe so kühl wie 65F / 18C und so heiß wie 82F / 28C ohne negative Auswirkungen aufgeschlagen.

  4. Wie Mystere Man feststellte, ein automatischer Siphon ist absolut der richtige Weg. Es sind vielleicht die besten 10 Dollar, die ich für das Brauen ausgegeben habe. Wenn Sie noch keinen Autosiphon haben, können Sie den Siphon starten, indem Sie das Rohr mit sauberem Wasser füllen und beide Enden mit Ihren Daumen verschließen. Stecken Sie dann den Regalstock in Ihr Gärgefäß, senken Sie das Ende ab, das in Ihren Abfülleimer fließt, und lassen Sie es fließen. Übe zuerst mit klarem Wasser, aber es ist ziemlich einfach, wenn du erst einmal den Dreh raus hast.

  5. ol>

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gute Antwort. Nur um hinzuzufügen, dass die allgemeine Regel der Desinfektion darin besteht, alles nach dem Gebrauch zu reinigen und vor dem Gebrauch für alles zu desinfizieren, was nach dem Kochen verwendet wird.
Denken Sie daran, dass die Fermentation exotherm ist. Sie kann Ihre Fermentationstemperatur um bis zu 10 ° F erhöhen. Ich mag es, Ester im Allgemeinen so gering wie möglich zu halten, deshalb lege ich unter die beabsichtigte Fermentationstemperatur. Für mich liegt das im Bereich 62-65F. Für Hefen wie WY 1728 oder WY1007 versuche ich, ungefähr 55F zu werfen.
Tolle Antwort, sehr hilfreich, danke. Ich bezweifle, dass ich in Großbritannien eine "Truthahnfritteuse" als solche besorgen werde, aber ich bin mir sicher, dass es eine geeignete Art von Propanbrenner geben wird.
Gute Propanbrenner erhalten Sie in den meisten Homebrew-Läden oder online. Sie verkürzen definitiv den Brautag. Aber wenn Sie keinen in die Hände bekommen können oder lieber eine Alternative, könnten Sie darüber nachdenken, einen Heatstick herzustellen: http://www.cedarcreeknetworks.com/heatstick.htm
#2
+1
CharlieHorse
2014-07-01 21:49:14 UTC
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    Setzen Sie nichts auf die Tülle Ihres fermentierten. Die Fermentationskammer hat sowieso einen positiven CO2-Druck, so dass Sie dort keine bösen Stellen bekommen. Ich würde jedoch die Luftschleuse mit StarSan (oder sogar billigem Wodka) anstelle von Wasser füllen.

  1. Verwenden Sie für die Reinigung nach dem Aufbrühen einfach OxyClean (oder das generische Äquivalent). Geben Sie etwas Wasser in Ihren Wasserkocher, geben Sie eine Kugel OxyClean hinein, bringen Sie es auf etwa 150 Grad (F) und lassen Sie es durch Ihr Ventil ab. Sie haben noch etwas im Boden des Kessels, also schrubben Sie ihn mit einem Scotch-Brite-Pad. Alles gut mit Wasser abspülen. Sie sollten sich keine Sorgen um die Desinfektion Ihres Wasserkochers machen müssen, da alles, was hineingeht, gekocht wird.

  2. Ihre Pitching-Temperatur ist in Ordnung. Sie haben nicht erwähnt, ob Sie Ihre Hefe rehydriert haben oder nicht. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, sollten Sie diese immer in lauwarmem Wasser rehydrieren. Sie sollten dies auch dann tun, wenn Sie Brot backen.

  3. Was das Absaugen betrifft, ist dies bei weitem die effektivste Technik, um Bier aus einem Fermenter zu holen (ohne Ventil) unten) ist mit einem Auto-Siphon. Es gibt andere Methoden, aber keine macht Sie so glücklich wie eine Pumpe auf dem Auto-Siphon und trinkt ein Bier.

  4. ol>
#3
  0
Erik Funkenbusch
2012-01-29 17:12:46 UTC
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  1. Wenn es kein tatsächliches Leck gibt, sollten Sie gut sein. Vaseline könnte es einfacher machen, den Stopfen zu entfernen, aber ich denke, es könnte dazu führen, dass der Stopper nicht "greift" und unter Druck herausdrückt.
  2. Ich benutze keinen Topf mit einer Kugel Ventil, also konnte ich es dir nicht sagen.
  3. 24 Grad Celsius sind für Hefe ausreichend kühl, solange es unter 27 ist oder du gut bist, sollten sogar bis zu 30 in Ordnung sein.
  4. Holen Sie sich einen Auto-Siphon, sie sind es absolut wert. Wenn es auch nur eine Charge vor Kontamination bewahrt, lohnt es sich.
  5. ol>
Cheers, Mystere Man!
#4
  0
mdma
2012-01-29 20:58:48 UTC
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Hier gibt es gute Antworten. Ich wollte nur das Sanitärregal abholen. Der Autosiphon ist ein guter Vorschlag, obwohl es eine hygienische Möglichkeit gibt, ohne einen zu fahren.

Nehmen Sie ein 1 bis 2 Zoll großes Stück Gartenschlauch und schieben Sie diesen über das Ende des Siphonschlauchs. Sie desinfizieren dies, während Sie den Rest des Siphons desinfizieren.

Zur Siphonzeit Schieben Sie das Stück Gartenschlauch über das Ende des Siphonschlauchs und saugen Sie. Saugen Sie nicht bis zum Mund, aber weit genug, dass Sie den Siphonschlauch einklemmen können, um den Flüssigkeitsstand zu halten. Entfernen Sie dann den Wenn Sie den Siphonschlauch loslassen, fließt die Flüssigkeit.

Es funktioniert, ist aber bei weitem nicht so einfach wie die Verwendung eines Autosiphons.

Ein Nachteil eines Autosiphons ist, dass er während des Transfers Luft in das Bier einbringen kann. Ich werde in eine selbstansaugende Pumpe investieren, um dies zu vermeiden.

Danke, mdma! Das Gartenschlauch-Ding klingt nach einem guten Trick.
#5
  0
roto
2012-01-31 02:04:38 UTC
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Bevor ich einen automatischen Siphon gekauft habe, habe ich diese Technik beim Absaugen angewendet ...

Ich hätte eine kleine Wanne / einen Topf / einen Eimer mit Desinfektionsmittel (eine Stufe und Wasser) gefüllt. Nachdem ich meinen Siphon desinfiziert hatte, tauchte ich ihn in die Wanne und begann mit dem Siphonieren des Desinfektionsmittels. Nachdem ich es zum Fließen gebracht habe, spüle ich meine Hand mit Desinfektionsmittel und benutze meinen Daumen, um den Siphon zu verschließen. Dann versuchte ich so gut ich konnte, den Teil des Siphons, der sich in meinem Mund befand, im Desinfektionsmittel zu spülen, während ich meinen Daumen als Kappe hielt. Setzen Sie danach den Siphon in Ihren Brüheimer, lassen Sie den Daumen los und er sollte mit dem Absaugen beginnen. Obwohl es wahrscheinlich unnötig war, ließ ich den Siphon normalerweise in einen separaten Eimer oder Topf laufen, bis ich mein Bier durchfließen sah.



Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
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