Ein gutes Buch über englisches Bier ist Amber, Gold & Black. Es ist eine ziemlich umfassende Geschichte des Bieres in Großbritannien. Ich bin einen Schritt weiter gegangen, als ich nur Hopfen verwendet habe, und habe gerade Heilige und Kräuterheilbiere aufgenommen. Dies geht detaillierter und umfasst die folkloristischen Hintergründe der einzelnen Zutaten.

Für belgische Biere holen Sie sich Brew Like a Monk. Der Autor gibt eine detaillierte Geschichte jeder Brauerei, ihrer Stile usw. Viele Informationen stecken in diesem kleinen Buch. Der Autor hat auch ein Buch über Weizenbiere, aber ich habe es noch nicht gelesen.

Dies ist hoffentlich genug, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Wenn Sie Informationen über amerikanische Biere wünschen, schauen Sie sich einfach Beer Wars an.

Radical Brewing von Randy Mosher könnte eine gute Wahl sein. Er hat viel zu tun, so dass er nie mehr als ein paar Seiten zu einem bestimmten Thema (Mälzen, Hopfen usw.) ausgibt, aber er leistet hervorragende Arbeit darin, die Grundlagen so ziemlich aller Aspekte des Brauens zu behandeln. Er hat sogar einige Kapitel über die Schaffung einer automatisierten Hausbrauerei und das Mälzen zu Hause, denke ich.

Ich bin mir nicht sicher, wo Sie sich befinden, aber 1990 wurde in Großbritannien ein Buch mit dem Titel "Der historische Begleiter des Hausbrauens" veröffentlicht. Es gibt eine Zusammenfassung des Buches über ein neuerer Nachdruck.

Ich paraphrasiere aus dem Klappentext des inneren Deckblatts ... "Das Buch enthält eine Fülle detaillierter historischer Informationen über europäische Biere mit Rezepten aus dem 15. bis 19. Jahrhundert. Es enthält auch schrittweise Anleitungen zur Herstellung von Malz, das nicht mehr gekauft werden kann, um Biere zu brauen, die derzeit nicht im Handel erhältlich sind. Außerdem gibt es Anleitungen zur Pflege eines Hopfengartens und zum Trocknen der Zapfen sowie zahlreiche Beispiele für die Herstellung von Kräutern Bier und Hopfenersatz. "

Es gibt einige sehr interessante alte Rezepte. Einer, Worker's Ale (um 1798) genannt, hat eine Startschwerkraft von nur 1028, verwendet Pale, Amber oder Brown Malt mit Zusätzen von Chilischoten, Koriander und Salz und verwendet Kentish Hopfen. Interessanterweise beträgt die Maischetemperatur 2-3 Stunden lang 85 ° C. Ich hätte das für zu hoch gehalten, aber ich denke, das könnte ein leichtes alkoholisches, aber vollmundiges Ale sein.

Wie auch immer, es ist ein wirklich gutes Buch, an dem ich festhalten werde. Möglicherweise ist es noch irgendwo verfügbar.

Sie beschreiben fast genau Designing Great Beers von Ray Daniels.

Dieses Buch besteht aus zwei Teilen. Der erste Teil befasst sich mit der Wissenschaft von Malz, Hopfen, Wasser usw. Der zweite Teil beschreibt alle klassischen Stile, die Geschichte, technische Parameter und Zutaten, die NHC-Wettbewerbe gewonnen haben. Die Geschichte ist immer sehr gut recherchiert (er zitiert alle seine Quellen) und sehr interessant. Die technischen Stilbeschreibungen sind ebenfalls sehr nützlich - ein guter Freund hat kürzlich eine Goldmedaille bei NHC gewonnen, indem er einfach ein Rezept mit den in diesem Text angegebenen Parametern erstellt hat (und vielleicht auch ein fantastischer Brauer ist;)

Das erste Buch befasst sich nicht unbedingt mit der Geschichte des Brauens, aber es ist ein historisches Braubuch, das ich als faszinierende Lektüre empfand:

• The London and Country Brewer

Diese zweite ist ein sehr gut recherchierter akademischer Einblick in die Geschichte des Brauens, wenn man sich die wenigen schriftlichen Berichte aus dieser frühen Zeit ansieht, die bis in die 1880er Jahre reichen. Ich fand dieses Buch eines der besten Bücher, die ich zu diesem Thema gelesen habe.

• Brauwissenschaft, Technologie und Druck, 1700-1880 (Sumner, James)