Ich habe ein Fass Hefeweizen völlig steif eingefroren. Ich hatte versehentlich die Temperaturkontrollsonde aus dem Tiefkühlschrank gezogen, in dem sich die Fässer befanden. Der Gefrierschrank lief vielleicht 2 Tage lang mit seinen "normalen" Gefriertemperaturen, bevor ich es bemerkte, so dass das Fass, soweit ich das beurteilen konnte, VOLLSTÄNDIG gefroren war

Gute Nachricht: Das Bier war immer noch lecker! Ich hatte einen anständigen Kopf auf dem Hefe, und sein Geschmack und Körper waren identisch mit dem Bier, bevor es gefroren war.

Wie lange und wie fest waren sie gefroren? Sie konnten nicht alle so gefroren sein, sonst wären die Fässer deformiert / gerissen. Hast du etwas von dem Bier probiert? Es ist wahrscheinlich in Ordnung.

Jemand korrigiert mich, wenn ich falsch liege, aber die mit der Autolyse verbundenen Aromen kommen von der lebenden Hefe, die an den Toten kaut. Sie werden sowieso alle vor Kälte ruhen, also keine große Chance, dass das passiert. Ein paar tote Hefen am Boden des Fasses sollten nichts verletzen.

Ich habe eine Saison im Primärfermenter eingefroren, während die Kälte zusammenbrach. Auf der Theke zur Flasche aufgetaut. Sehr sehr leckeres Bier. Das war Vorkarbonisierung, aber wenn Sie Force Carbing betreiben, sollte es wirklich keinen Unterschied machen.