Bier kohlensäurehaltig

Bob M.

2011-07-13 00:15:15 UTC

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Die IPA, die ich hergestellt habe, sitzt seit 2 Wochen in Flaschen um 73-75F und kohlensäurehaltig.

Eine Sache, die ich vor dem Abfüllen getan habe, war, dass ich die Sekundärseite etwa 1 Tag lang kalt abgestürzt habe, um sie zu bekommen Einige schwimmende trockene Hopfenreste setzen sich ab. Ich frage mich, ob sich dadurch zu viel Hefe abgesetzt hat, was sich jetzt auf die Kohlensäure auswirkt.

Ich habe etwas Trockenhefe zur Hand. Ist es angebracht, die Flaschen zu öffnen, ein paar Körner Trockenhefe hinzuzufügen und zusammenzufassen? Hat jemand dies versucht oder andere Vorschläge? Der Geschmack und die Bitterkeit dieses Bieres sind momentan sehr gut, wenn man bedenkt, dass es flach ist und nur mit Kohlensäure versetzt werden muss. Es wäre eine Schande, diese Charge zu entsorgen.

Ok, also habe ich die Hefe geweckt und die Flaschen für eine weitere Woche in einen etwas wärmeren Bereich gestellt. Ich habe es nach einer Woche versucht und es ist immer noch völlig flach. Ich denke, ich werde versuchen, die Flaschen zu öffnen, ein paar Körner Trockenhefe (Safale-05) hinzuzufügen und noch einmal zusammenzufassen. Ich denke darüber nach, jeder Flasche auch eine kleine Menge Grundzucker hinzuzufügen, obwohl ich befürchte, dass dies zu "Flaschenbomben" führen könnte. Ursprünglich habe ich dem Abfülleimer ein wenig mehr als 2/3 Tasse Grundzuckerlösung hinzugefügt. Jeder hat eine Meinung darüber, ob es ratsam ist, an dieser Stelle entlang w eine kleine Menge Grundzucker in Flaschen zu geben

Also habe ich letzte Nacht die Flaschen geöffnet und ein paar Körner Trockenhefe (Safale-05) hinzugefügt und wieder verschlossen. Ich drehte sie vorsichtig um, um sie zu mischen. Ich bemerkte sofort, dass sich oben auf dem Bier in den Flaschen Schaum bildete, also scheint es zu funktionieren. Ich hoffe das macht den Trick. Es war definitiv etwas CO2 in den Flaschen, als ich sie öffnete, obwohl keine beim Entkappen ein beeindruckendes Geräusch von sich zu geben schien. Ich habe zwei Swing Top 2L Growler gefüllt, die etwas kohlensäurehaltiger zu sein schienen als die Flaschen. Hoffentlich funktioniert das, und ich habe das Bier nicht negativ beeinflusst.

Nur um mit allen nachzufolgen. Ungefähr 2 Wochen nachdem ich Hefe hinzugefügt und rekapituliert hatte, begann es schließlich zu kohlenhydratieren. Tatsächlich kam es großartig heraus und wurde erst mit zunehmendem Alter besser. Ich habe einige sichtbare Bakterien in einer Handvoll Flaschen bekommen (am Hals abgebildet, nicht im Bier selbst). Ich habe sie auch getrunken und keine nennenswerten Aromen bemerkt. Ich glaube wirklich, dass in diesem Fall die Hefe gerade ausgegeben wurde. Ich glaube nicht, dass diese Charge ohne Zugabe der Hefe kohlensäurehaltig geworden wäre. Davon abgesehen würde ich dies definitiv nicht regelmäßig tun und denke, dass es definitiv ein Szenario von Fall zu Fall ist. Vielen Dank für die Hilfe.

Ich wurde faul und ließ eine Charge IPA drei Wochen lang in der Sekundarstufe sitzen und hatte das gleiche Problem mit wenig bis gar keiner Karbination. Ich öffnete sie und fügte jeder Flasche eine kleine Menge Zucker hinzu und wartete zwei Wochen. Ich bekam nur flaches Bier mit etwas Flaver. Ich hasste es, es wegzuwerfen, dann wurde mir die Verwendung eines Fasses vorgeschlagen. Karabiner an Ihren Fingerspitzen, jetzt bin ich wirklich faul und fülle nicht mehr ab. Ich bin neu im Homebrewing und ich bin mir sicher, dass ich eine Notiz darüber verpasst habe, wann genau Sie abfüllen sollten, da keines meiner Biere beim Abfüllen annähernd überkarbiniert war.