Frage:
Berechnung von abv mit Früchten auf sekundären
Lucas Kauffman
2017-09-17 11:17:43 UTC
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Also braue ich mit Obst und füge gerade 6 Pfund Aprikosen in Sirup zu einer 7-Gallonen-Charge hinzu.

Ich versuche zu verstehen, wie sich das Abv auswirken wird, da die Fermentation gerade wieder kräftig begonnen hat.

Gibt es eine Möglichkeit, den abv zu berechnen?

Ich wollte mit "Nein" antworten, weil alle Früchte einen unterschiedlichen Zuckergehalt haben, aber dann dachte ich an diesen Test. Holen Sie sich vielleicht 1 Liter sauberes Wasser (SG = 1.000, offensichtlich). Messen Sie beispielsweise 100 g Aprikosen. Pulverisieren Sie sie in einem Mixer bis zum letzten Grad. Zum Wasser hinzufügen. Führen Sie einen Filter durch, um genügend Lösung für die SG-Messung zu erhalten. SG messen. Das ist dein maximaler Zucker; In der realen Konfiguration wird dem Bier weniger Zucker zugesetzt. Alles was übrig bleibt ist ein bisschen Mathe.
Sie können es berechnen, da dies wie eine verarbeitete Frucht klingt und dann zu Sirup hinzugefügt wird. Wenn Sie die Nährwertangaben haben, können Sie möglicherweise Gesamtzucker hinzufügen, wenn Sie den Sirup ebenfalls hinzufügen.
Zwei antworten:
Evil Zymurgist
2017-09-19 20:48:55 UTC
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Ja, das können Sie leicht. Bei Verwendung von Saft / Sirup / Gülle.

Sie benötigen jedoch genaue Messwerte für Schwerkraft und Volumen. Durchschnittlich nur die Schwerkraft der gemischten Lösung basierend auf der Zugabe des Sirupvolumens.

Zum Beispiel, wenn die Würze ist 4 Gallonen 1,050 OG, und der Sirup ist 1 Gallone 1,100 SG, 1,050 (Würzegravitation) x 4 (4 g Würzevolumen) = 4,2 + 1,1 (1 g Sirup bei 1,1 sg) = 5,3 / 5 (Gesamtvolumen). Das gemischte OG beträgt 1,060

Selbst wenn die Würze beim Hinzufügen des Sirups fermentiert wird, gilt diese Mathematik für endgültige ABV-Berechnungen. Verwenden des berechneten OG und eines tatsächlichen FG.

Wyrmwood
2017-09-27 00:45:51 UTC
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Ein anderer Ansatz, der im Konzept ähnlich ist, besteht darin, den Zuckergehalt zu bestimmen und auf eine Tabelle zu verweisen. Wenn Sie ein Püree oder ein anderes Produkt mit einem Etikett verwenden, überprüfen Sie den Zuckergehalt und rechnen Sie ihn in Gramm pro Liter oder Unzen pro Gallone um. Dann können Sie ein Diagramm wie dieses überprüfen, um die Schwerkraftaddition zu erhalten.

Zum Beispiel enthält dieses Brombeerpüree 12 Gramm pro Portion und 10 Portionen im Behälter. Wenn wir das Volumen des Pürees selbst ignorieren (der Einfachheit halber und die meisten bleiben zurück), bedeutet dies, dass wir 120 Gramm oder 4,2 Unzen hinzufügen. Wenn dies eine 5-Gallonen-Charge ist, fügen wir 4,2 Unzen / 5 hinzu, um Unzen / Gallone zu erhalten, was ungefähr 2,5 Schwerkraftpunkten entspricht.



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