Ich habe das immer als RIESIG angesehen, nein nein. Aber ich denke nicht ... unten ist von John Palmer.

Die Leute wundern sich oft darüber, Eis direkt in die Kühlwürze zu geben. Diese Idee funktioniert gut, wenn Sie sich an einige wichtige Punkte erinnern.

• Verwenden Sie niemals kommerzielles Eis. Es kann ruhende Bakterien enthalten, die Ihr Bier verderben könnten.
• Kochen Sie das Wasser immer, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter (wie Tupperware) einfrieren. Es muss luftdicht sein, da die meisten Gefrierschränke auch ruhende Bakterien enthalten.
• Wenn das Eis die Würze nicht direkt berührt (dh Sie verwenden eine gefrorene Plastik-Soda-Flasche oder einen anderen Behälter in der Würze), stellen Sie sicher, dass Sie desinfizieren die Außenseite der Flasche zuerst, bevor Sie sie in die Würze geben.

So mache ich alle meine Biere. Normalerweise koche ich etwa 11 / 12L für eine 20 / 21L-Charge, setze einen Filter über den Primäreimer, gieße die Würze aus einiger Höhe ein, um die Belüftung zu erleichtern, füge Eis hinzu, bis ich die richtige Temperatur habe, und fülle dann Wasser nach. Die "richtige Temperatur" kann einige Grad über / unter dem Ziel liegen, je nachdem, ob das Nachfüllwasser warm oder kalt ist.

Ich hatte noch keine Kontaminationsprobleme, aber es ist etwas zu tun merken Sie sich. Stellen Sie entweder Ihr eigenes Eis durch Gefrieren von gekochtem Wasser her (Sie benötigen ein paar kg) oder kaufen Sie es verpackt an einem Ort, dem Sie vertrauen und der die Sauberkeit ernst nimmt (destilliert, minimale Handhabung usw.). Einige Orte verkaufen unterschiedliche Qualitäten (z. B. dreifach gefroren für die Herstellung von Cocktails), sodass Sie möglicherweise etwas besonders Gutes finden.

Die Temperatur sinkt innerhalb weniger Minuten, sodass dies sicherlich eine effektive Methode ist. Außerdem sparen Sie möglicherweise Hunderte von Litern Wasser pro Gebräu . Dies ist der Grund, warum ich es tue: Ich habe kein effizienteres Würzekühlsystem als dieses gefunden. Wie Baka jedoch bemerkte, wird es nicht funktionieren, wenn Sie ein vollständiges Kochen durchführen, und es wird schwieriger, wenn Sie sich einem vollständigen Kochen nähern.

Das einzige Problem, an das ich denken kann, ist möglicherweise eine Kontamination oder (abhängig vom Alter Ihres Eises ...) das Aufnehmen von Aromen aus dem Eis. Denken Sie daran, dass es auch Ihre Würze um einen (wahrscheinlich kalkulierbaren) Betrag verdünnt. Wenn Sie trotzdem konzentriert kochen, ist es einfach genug, die heiße Würze auf Ihre zusätzlichen 2-3 Gallonen Eis zu werfen. Ich stelle mir vor, dass Sie dadurch schneller als mit anderen Methoden die Temperatur einstellen können.