Grundsätzlich misst die Effizienz des Sudhauses die Ausbeute des gesamten Prozesses (wie viel Bier Sie abfüllen) gegen die theoretische Ausbeute, während die Effizienz von Maische / Läuterer speziell den Extrakt aus Maischen und Läutern misst. Typischerweise bedeutet die Effizienz des Sudhauses jedoch die Effizienz des Fermenters. Dies ist die nützlichste Definition, da sie typische Verluste berücksichtigt, die ständig von Charge zu Charge auftreten.

Die Effizienz des Sudhauses umfasst die Effizienz des Läuters und auch andere Verluste im Brauprozess nach dem Läutern, wie z Wasserkocher (Trub / Hop-Absorption), verliert den Kühler, in Regalen und zu Trub.

Die Zahlen und Zahlen können sich beteiligen, obwohl ein Brewkaiser einen umfassenden (und verständlichen!) Überblick über die verschiedenen Arten von Effizienzmessungen beim Brauen gibt.

• Effizienz verstehen, Brewkaiser

Erst seit dem Aufkommen der Homebrewing-Software bedeutet die Effizienz des Sudhauses auch „für den Fermenter“. Bevor es um das Homebrewing ging, wurde die Effizienz des Sudhauses nur als Effizienz für den Wasserkocher bezeichnet. Es gab zwei Geschmacksrichtungen, die im Link zum Bruakaiser-Artikel in der Antwort von mdma beschrieben wurden, aber beide beinhalten "zum Wasserkocher".

Auch im BrauKaiser-Artikel wird erklärt, wie die BeerSmith-Leute, um ein Softwarepaket zu nennen, beschlossen, es auf sich zu nehmen, die Effizienz des Sudhauses als „Fermenter“ neu zu definieren. Entgegen der Behauptung in Mdmas Antwort, dass "an den Fermenter" die nützlichste Definition ist, schrieb Braukaiser auch darüber, wie nützlich die Definition "an den Fermenter" ist, insbesondere für das Teilen von Rezepten. Warum die Antwort von mdma den Braukaiser-Artikel verknüpft und dann demselben Artikel widerspricht, fügt einem bereits verwirrenden Problem einfach mehr Verwirrung hinzu.

Warum fermenterbasierte „Effizienz des Sudhauses“ nutzlos ist, liegt im Gegensatz zu der Aussage von mdma, dass alle Verluste bestehen bleiben das gleiche von Charge zu Charge, tun sie nicht. Wie in Bryans Antwort erwähnt, führen unterschiedliche Hopfenrechnungen zu unterschiedlichen Kesselverlusten. Dies erfordert die Anpassung der fermenterbasierten "Sudhaus-Effizienz" für jedes Rezept, wenn diese Verluste in die Software eingegeben werden. Eine Alternative besteht darin, das Fermentervolumen zu erhöhen und die darin enthaltenen Verluste manuell zu berücksichtigen. Was ist dann der Sinn der Verwendung von Software und der Effizienz des Fermenters?

Verwenden des Sudhauses "zum Kessel" Für die Effizienz müsste lediglich das Zielkesselvolumen (und die Zutaten entsprechend der Erhöhung) erhöht werden, um die für ein Rezept spezifischen Hopfen- / Trub-Verluste zu berücksichtigen. Nichts hat sich geändert, außer ein gewisses Endvolumen zu verlieren. Warum sollte sich also etwas ändern, außer dem Nachkochvolumen, damit das Fermenter-Zielvolumen immer noch korrekt ist?

AFAIK, die Effizienz des Sudhauses berücksichtigt die Kesselverluste und betrachtet einfach das Volumen im Fermenter, um die Effizienz zu berechnen. Die Maischeeffizienz berücksichtigt normalerweise sowohl die Maische als auch die Spritze, kann sich aber auch nur auf die Maische beziehen.

Mein Verständnis:

Die Maischeeffizienz misst die Schwerkraft und das Volumen im Kessel zu Beginn des Kochens, dh wie gut Sie den Zucker aus dem Getreide bekommen haben.

Sudhaus Die Effizienz misst die Schwerkraft und das Volumen im Fermenter.

Ich bin eine ganze Weile verwirrt darüber, was diese Zahlen waren und was ich in einer Rezeptplanungssoftware wie BrewMate verwenden sollte.

Mit der Rezeptplanungssoftware haben Sie normalerweise Ihren Wirkungsgrad auf (zum Beispiel) 75% eingestellt, Ihre Brühlänge (23 Liter) eingestellt und Ihre Körner eingegeben. Es berechnet dann Ihre OG für Sie.

Dies wird jedoch (zumindest in der von mir verwendeten Software) nicht durch die von Ihnen angegebenen Hopfen, den Totraum im Kessel, die Siedelänge und die Verdunstungsrate beeinflusst. Die Brühlänge ist nicht das Volumen, das Sie im Fermenter haben möchten, sondern das Volumen, das Sie nach dem Abkühlen im Kessel haben möchten , und ich hatte dies nicht bemerkt, also steckte ich das gewünschte Volumen in den Fermenter ein .

Ich stellte fest, dass ich mit einem Hopfenbier weniger Volumen im Fermenter haben würde, als ich wollte, aber vielleicht mit der gleichen Schwerkraft, und das würde es sicherlich nicht tun. ' t ist der Wirkungsgrad von 75%. Wenn es eine kürzere Brühlänge wäre, wäre ich auch draußen, da der Totraum einen größeren Prozentsatz ausmachen würde, da es sich um ein konstantes Volumen handelt.

Wenn ich heutzutage eine Rezeptplanungssoftware verwende, setze ich meine Effizienz auf 75 % und formulieren Sie das Rezept für die Schwerkraft und das Volumen, die ich am Ende im Kessel haben möchte (z. B. 26 Liter), wobei Sie 3 Liter Verlust für den Hopfen und den Totraum meines Kessels schätzen, ein bisschen mehr, wenn es ein sehr hopfenreiches Rezept ist, also ich Am Ende haben Sie das richtige Volumen im Fermenter (23 Liter).

Jetzt scheint alles so zu funktionieren, wie ich es erwartet habe. Ich bekomme sowohl Volumen als auch Schwerkraft ungefähr wie geplant am Ende des Kochens, und die einzige Variation ist eine geringfügige Abweichung des Volumens in den Fermenter.

Oder bin ich immer noch verwirrt? ;-)