Im Allgemeinen, wie gesagt, Maischedicke zwischen 1-2 qt./lb. wird wenig bis gar keinen Unterschied machen. Sogar so hoch wie 3 qt./lb. ist gut. Kai Troester (www.braukaiser.com) hat detaillierte Experimente durchgeführt, die zeigen, dass höhere Rationen zu einer höheren Umwandlungseffizienz führen. Ich habe unten eine Tabelle aus seiner Arbeit eingefügt. Er hat gesagt, dass dünnere Maischen sich schneller und vollständiger umwandeln. Hier ist ein Zitat aus seiner Studie ... "" Obwohl dicke Maischen einen besseren Schutz für die Enzyme bieten, hemmen sie auch die enzymatische Aktivität durch die verringerte Verfügbarkeit von freiem Wasser und den Zuckern, die als kompetitive Inhibitoren wirken [Briggs, 2004]. Darüber hinaus ist die Gelatinierung von Stärke auch langsamer und tritt bei höheren Temperaturen in dicken Maischen auf. Infolgedessen ergeben dünnere Maischen bekanntermaßen bei normalen Maischetemperaturen mehr fermentierbare Würzen. " (Quelle). Eine höhere Umwandlungseffizienz bedeutet, dass Sie nicht für eine wirklich hohe Läutereffizienz schießen müssen, was zu einer besseren Bierqualität führen kann. Wenn Sie Batch-Sparge verwenden, funktioniert dies sehr gut Dies ist normalerweise der Hauptfaktor für mich bei der Entscheidung über das Verhältnis. Ich finde, dass ich normalerweise ungefähr 1,6 qt./lb erhalte.

Die Antworten variieren, aber zum größten Teil werden Sie bei einem Bier mit 1 vs 2 qt / lb keinen Unterschied bemerken. Theoretisch kann die Maischechemie durch die Dicke beeinflusst werden, aber in diesem Bereich und auf der Homebrew-Skala würde es Ihnen schwer fallen, einen Unterschied bei den Nebeneinander-Vergleichen wirklich zu schmecken.

Normalerweise versuche ich, mit 1,3 Liter zu arbeiten. Es ist angenehm für mich, damit zu arbeiten (relativ leicht zu rühren), und mit einem rostfreien Geflecht erreiche ich normalerweise einen Wirkungsgrad von etwa 70% bei kleineren Bieren.

Ich habe gesehen, wie meine Effizienz gesunken ist, wenn ich näher dran bin 1 Quart / lbs, aber das ist normalerweise bei Ziel-OGs über 1,090.